Muffins au citron meringué

Et voici la recette des muffins au citron meringué sans lait!
Bon, à choisir, je préfère ceux aux deux chocolats, mais ils sont très bons aussi!
C’est pour ça que pour le repas de Pâques de demain, je ferrai les deux!

Pour les muffins, il faut:

  • 5 œufs (attention il faudra mettre de côté 2 blancs d’œufs à ne pas mettre dans le gâteau pour faire la meringue!)
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 225 grammes de farine
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 50 grammes de poudre d’amandes
  • 50 grammes de miel
  • 2 citrons (comme on va prendre le zeste, c’est vraiment indispensable qu’ils soient bio)
  • 100 grammes d’huile d’olive

Pour la meringue, il faut:

  • 3, 5 cL d’eau
  • 125 grammes de sucre en poudre
  • 2 blancs d’œufs

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Préparation

1) Dans un saladier, casser les 5 œufs (en gardant bien de côté 2 blancs!)IMG_3169 IMG_3183

2) Ajouter les 150 grammes de sucre.IMG_3170

3) Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.IMG_3171 IMG_3173

4) Ajouter les 225 grammes de farine.IMG_3174

5) Ajouter la poudre à lever.IMG_3175

6) Ajouter les 50 grammes de poudre d’amandes.IMG_3176

7) Mélanger.IMG_3177

8) Ajouter les 50 grammes de miel.IMG_3178

9) Ajouter le jus des deux citrons et un peu de zeste.IMG_3179

10) Ajouter les 100 grammes d’huile d’olive.IMG_318111) Préchauffer le four à 180°C.

12) Après avoir bien mélangé, mettre la préparation dans des petites caissettes en papier ou directement dans des moules à muffins.IMG_3180

13) Laisser cuire 20-25 minutes à 180°C et vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

14) Pendant que les muffins cuisent, on peut s’occuper de le meringue.
Dans une casserole faire cuire 125 grammes de sucre en poudre avec 3, 5 cL d’eau et porter le « sirop » à ébullition.IMG_3184

15) Quand le sirop commence à bouillir, commencer à fouetter les 2 blancs d’œufs au batteur.IMG_3185 IMG_3186

16) Verser le sirop en un filet régulier dans les blancs en neige tout en continuant de battre (vous comprendrez pourquoi je n’ai pas pris de photo de cette étape!)

17) Les muffins étant normalement cuits, les garnir de la meringue à l’aide d’une poche à douille.IMG_3194  IMG_3193

18) Si comme moi, vous n’y arrivez pas, mettez tout simplement de la meringue sur le dessus (c’est pas très joli c’est vrai, mais ce sera très bon quand même!)
Placez ensuite le tout sous le grill du four quelques minutes et parsemez de quelques zestes de citron!IMG_3196

19) Je crois que tout de même, on peut être fiers de nous!IMG_3199

BON APPÉTIT! ♥

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